Brochet à la romande

Publié le par AvenueDesDélices

Brochet à la romande

Ingrédients : 1 brochet lavé et vidé, 4 c. à soupe d'estragon, 400ml de crème fraîche, 200ml de vin blanc, 2 échalotes épluchées et émincées, 1 citron jaune, et 100g de beurre.

-> Dans une cocotte qui ferme, placer le poisson, le vin, les échalotes, le jus du citron et le beurre en morceaux. 

-> Enfourner à 200° préchauffé pour 1h à adapter selon la taille de la bête. 

-> Récupérer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter la crème et l'estragon, et laisser réduire sur le feu. Napper le poisson de cette sauce.

Publié dans Poissons

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