Entremet 3 chocolats

Publié le par AvenueDesDélices

Entremet 3 chocolats
Entremet 3 chocolats

🍫Entremet 3 chocolats🍫


👩‍🍳Mélanger 2 œufs, 25g de miel, et 40g de sucre. Ajouter 40g de farine, 25g de poudre d'amandes, 5g de cacao amer en poudre, et 1/2  sachet de levure chimique, mélanger. Ajouter 50g de crème entière liquide et mélanger. Fondre 25g de beurre avec 15g de chocolat noir, incorporer au reste. Enfourner à 170° préchauffé pour 10 à 15min. Laisser refroidir.


👩‍🍳Pour les mousses, procéder de la même manière pour chaque couche, verser la mousse sur la génoise dans un cercle, puis la suivante sur la précédente. Laisser reposer 1h au frigo entre chaque mousse.


Chocolat noir : 70g de chocolat, 50g de lait entier, 100g de crème liquide entière bien froide, et 2 feuilles de gélatine.
Chocolat au lait : 80g de chocolat, 50g de lait entier, 100g de crème liquide entière bien froide, et 2 feuilles de gélatine.
Chocolat blanc : 100g de chocolat, 50g de lait entier, 100g de crème liquide entière bien froide, et 2 feuilles de gélatine.


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide 5 à 10min. Faire fondre le chocolat avec le lait, puis y incorporer la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly puis y incorporer le chocolat. Une fois les trois couches posées laisser au frigo au moins 3h avant de décercler puis décorer.🥄😋

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