Pâte à choux

Publié le par AvenueDesDélices

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La pâte à choux, j'avais déjà fais plusieurs essais par le passé, des recettes différentes, mais ce n'était pas concluant ... Aujourd'hui j'ai trouvé une bonne recette dans le Larousse des Dessert de Pierre Hermé !

 

Ingrédients : 8cl eau, 10cl lait frais entier, 4g sel fin (1 petite c. à c.), 4g sucre (1 petite c. à c.), 75g beurre, 100g farine, et 3 oeufs entiers.

 

-> Mettre eau, lait, sel, sucre, et beurre dans une casserole, porter à ébullition en remuant avec une spatule.

 

-> Ajouter la farine en une fois, tourner fort jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Lorsqu'elle se détâche des parois continuer de remuer pendant 2 à 3min pour la déssècher un peu.  Hôter du feu.

 

-> Placer dans un saladier, incorporer les oeufs un à un en veillant que le précédent soit totalement incorporé. La pâte doit être beaucoup travaillé pour assurer le gonflement de la pâte lors du passage au four.

 

-> Continuer de travailler la pâte, soulever la pâte par moment, elle est prête quand elle retombe en ruban.

 

-> Placer dans une poche à douille et former les choux sur une plaque couverte de papier cuisson.

 

-> Placer en four préchauffé à 180° pour 20 à 30min de cuisson, entrouvrir légèrement la porte du four au bout de 5min.

 

J'ai garnit mes petits choux de crème pâtissière au chocolat, très bon ! Pour cela il vous suffit de réaliser une crème pâtissière, recette ICI, en y ajoutant 1 c. à soupe bombée de cacao amer en poudre. Vous placez la crème dans une poche à douille que vous enfoncez dans les choux par le dessous et garnissez !

 

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S
pour combien de choux un peu prés ?
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A
<br /> <br /> Je ne saurai plus trop vous dire, cela fait quelques mois que je n'en ai pas refait, et cela dépend aussi de la taille des choux, les miens n'étaient pas très grands.<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> pareil premiere fois que j en es fais j ai rater j essayerais ta recette<br /> <br /> <br />
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S
<br /> ca doit etre trop bon<br /> merci pour ce partage<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ils sont superbes tes petits choux !<br /> moi j'utilise toujours la recette de ma grand mere ... jamais déçue !<br /> bises<br /> <br /> <br />
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