Avenue des délices

Novembre c'est la saison des anniversaires pour moi, cette année pour ma fille j'ai choisis le thème Chica Vampiro, car elle adore cette série. C'est une série que je ne connais pas, donc je suis allée chercher dans Google Images pour trouver des modèles de gâteaux.

Je suis partie sur une base de Molly Cake avec une ganache aux fraises Tagada, cette ganache comportant généralement de petits morceaux je la réserve pour l'intérieur, et j'ai lissé l'extérieur avec une fine couche de pâte à tartiner, pour faire adhérer la pâte à sucre.

Deux pâtes à sucre rose (250g chacune), deux pâtes à sucre noir, une blanche, un emporte pièce chauve-souris, un coeur, ... tout ça n'est que montage, et patience !

Demain, gares à vous si vous sortez, c'est Halloween !!! Pour un repas en famille ce midi j'ai décidé de décorer mon dessert sur le thème d'Halloween, rien d'exceptionnel, juste avec les moyens du bord comme on dit. J'ai fais mon traditionnel biscuit roulé que j'ai garnis de Nutella. Je me suis contentée d'ajouter du colorant orange en gel dans ma pâte à biscuit, et pour le décor un reste de pâte blanche (vous savez les trucs en tubes pour écrire sur les gâteaux), un reste de pâte à sucre marron, des yeux en sucre, et le tour est joué.

Aujourd'hui c'est plutôt une idée que je viens vous présenter qu'une recette, j'ai vu celle-ci dans une vidéo YouTube de LauraBeauty06, je vais vous mettre la vidéo juste en dessous, vous y trouverez d'autres idées.

Ingrédients : pains à bagels, fromage frais Philadelphia, saumon fumé, et avocat.

-> Couper le pain à bagel en deux dans la longueur et toaster quelques secondes dans un grille pain.

-> Epelucher, enlever le noyau de l'avocat, et le couper en fines lamelles.

-> Couper le saumon fumé en lamelles également.

-> Tartiner le pain du bas du bagel de fromage frais, disposer du saumon fumé, puis de l'avocat, y remettre le pain du haut.

Simple, rapide, et très très bon !

Pour cette recette, j'ai suivis la vidéo de Hervé Cuisine sur YouTube : Moelleux amandes sans beurre. J'ai utilisé de la poudre d'amandes classique, de la farine de blé, et pour la compote de pommes j'ai doublé la dose (et après dégustation je pense que j'aurai pû en mettre encore un peu plus) car en pesant ma compote (50g qu'il dit sous la vidéo) j'ai bien vu que la quantité n'était pas du tout la même que ce qu'on peut voir dans la vidéo, j'ai donc mis 100g, certaines compotes sont peut-être plus lourde que d'autres (j'ai utilisé ma compote maison au Thermomix).

Ingrédients : 200g de poudre d'amandes, 70g de cassonade, 3 oeufs, 40g de farine, 100g de compote de pommes, et quelques gouttes d'amande amer.

-> Battre les oeufs avec la cassonade, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

-> Ajouter la compote, la poudre d'amandes, et la farine, battre.

-> Ajouter quelques gouttes d'amande amer et battre de nouveau.

-> Verser dans un petit moule chemisé, lisser la surface.

-> Cuire 45min dans un four préchauffé à 180°.

On a adoré le déguster accompagné de compote de pommes !

Vous avez beaucoup de pommes à consommer ? Une petite compote, ça vous dit ? La recette est facile et rapide, normal avec Thermomix me direz-vous ! Elle est extraite d'une recette du livre "Ma cuisine 100 façon".

Ingrédients : 750g de pommes épeluchées, vidées, et coupées en petits morceaux, 20g de jus de citron, 50g de sucre, 40g d'eau, et 1 sachet de sucre vanillé.

-> Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 9min / 100° / vit.1.

-> Mixer 20sec / vit.5.

En 10 minutes vous avez votre compote, à déguster tiède ou froide !

Un gâteau décoré, ça faisait longtemps ! Cette année ma mère fêtait ses 50ans (oups ça ne se dit pas l'âge d'une femme ^^) alors je me suis bien amusée à lui préparer ce gâteau, il n'y a pas d'âge, n'est-ce pas ?

Comme d'habitude je suis allée me promener dans Google Images et au fil des images je me suis lancée pour ce gâteau chouette que j'aimais beaucoup.

J'ai réalisé le même gâteau et la même ganache que pour les 4ans de mon fils, retrouvez tout ça ICI ! Il me semble que j'ai pris les proportions du gâteau rond 30cm, ue j'ai ensuite divisé en deux, une partie dans un cercle à pâtisserie (j'ai choisi un cercle pour pouvoir adapter sa taille à celle de mon moule dôme) et une seconde partie dans un moule dôme (que j'avais acheté pour le gâteau Télétubbies pour les 2ans de mon fils). Une fois cuit j'ai assemblé ces deux gâteaux par la ganache aux fraises Tagada, dont j'ai également couvert la totalitée du gâteau ainsi obtenu pour faire tenir la pâte à sucre. 

Ensuite c'est de la patience ... et de la pâte à sucre ! Comptez 2 paquets (de 250g toujours) de blanche pour couvrir le gâteau et servir de base aux ronds ensuite, 1 paquet de blanche pour le ventre en ronds, un paquet de rose clair pour autour du ventre (pour créer un dégradé avant le rose foncé), trois paquets de rose foncé (j'en avais pris que deux je n'en ai pas eu assez j'ai du combler avec du rose clair à l'arrière et faire les oreilles blanches au lieu de rose foncé), un paquet de violet pour le noeud, puis un de orange, un de noir, et un de bleu pour les détails (il en faut peu vous pouvez prendre de la blanche et la teindre avec du colorant liquide pour ne pas gaspiller si vous n'utilisez pas assez souvent de pâte à sucre, j'ai préféré l'acheter déjà colorée car ça rend tout de même mieux, et le reste sera sûrement recycler pour un autre gâteau, bien emballé ça se conserve quelques mois).

Pour le procéder il suffit de s'inspirer de la photo, rien de compliqué, il faut juste un emporte pièce rond, et je colle tout ça sur la base de pâte à sucre blanche avec un peu d'eau (gardez une tasse d'eau avec un pinceau à portée de main). Par contre attention, toute cette pâte à sucre est bien lourde, malheureusement ma chouette s'est affaissée (si vous connaissez des astuces contre ça n'hésitez pas en commentaires), heureusement elle restait très présentable, l'affaissement n'était pas trop visible (regardez les ronds en bas ils se replient sur eux même).

Une jolie mousse de poissons, personnellement je l'ai trouvée un peu forte niveau vin, je la referai donc en remplaçant une partie du vin par de l'eau (la gelée au mader apportant déjà beaucoup de goût, je n'ai trouvé que ça je ne sais pas s'il existe de la gelée simple), à vous de choisir ! Cette recette est extraite du livret "Le moule à charlotte" de Tupperware.

Ingrédients : 1 sachet de gelée (rayon cubes de boullion), 250ml de vin blanc (ou 100ml de vin blanc en complètant avec 150ml d'eau), 250ml d'eau, 200g de surimi coupé en morceaux, 200g net (une fois préparées) de crevettes roses, 25ml de moutarde, 25ml de jus de citron, sel, poivre blanc, 50ml de ciboulette ciselée, 150ml de crème épaisse (ou fromage blanc).

-> Préparer la gelée selon le mode d'emploi de la boîte en mouillant avec le vin blanc et l'eau, et laisser refroidir.

-> Mixer le surimi avec les crevettes, ajouter la gelée, mixer encore un peu.

-> Ajouter les reste des ingrédients en remuant avec une spatule en silicone.

-> Huiler un moule à charlotte, y verser la préparation, laisser prendre au frigo au moins 6h.

Une recette qui m'a bien servit cet été, une recette à adapter selon vos goût évidemment !

Ingrédients pour 125m d'eau (à multiplier à votre convenance) : 4 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à café de gousse de vanille sucrée en poudre, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre, 1 bâton de canelle, et du zeste de citron vert (attention à ne bien prendre que le vert c'est le blanc qui est acide).

-> Verser l'eau dans une casserole, avec tous les ingrédients, porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

-> Laisser refroidir au frigo. En napper votre salade de fruits.

Je termine ma trilogie sur le potiron par cette recette de flan extraite du site Mamiton.

Ingrédients : 1 tranche de potiron de 1kg, 125g de beurre, 25cl de lait, 4 oeufs, 100g de gruyère râpé, sel, poivre, et muscade.

-> Epélucher, égrainer, et couper en cube de 3cm le potiron.

-> Faire fondre 50g de beurre dans une sauteuse, y dorer le potiron.

-> Ajouter le lait, et cuire à feu doux environ 15min, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

-> Mettre dans un mixeur. Ajouter 50g de beurre, et le gruyère, saler, poivrer, muscader. Mixer.

-> Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation.

-> Avec le reste de beurre, beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

-> Mettre dans un four préchauffé à 120°, et cuire 40min.

Maintenant, toujours venant du site Marmiton, je vous propose une recette de pâtes au potiron et aux lardons, si vous aimez les potirons vous allez sûrement adorer.

Ingrédients : 400g de potiron, 200g de lardons fumés, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 100ml de crème fraîche épaisse, huile d'olive, 1 petit verre de vin blanc (environ 20cl), parmesan, épices à votre goût (poivre, curry, paprika, origan, muscade), 1 cube de bouillon, et des pâtes.

-> Mettre à chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et l'ail épeluchés et émincés.

-> Ajouter les lardons et le potiron en dés, faire revenir.

-> Ajouter le vin blanc, avec un peu d'eau si nécessaire, le bouillon, et les épices, laisser mijoter.

-> Une fois le poitron bien cuit, en compote, ajouter la crème fraîche et du parmesan.

-> Cuire les pâtes, les égoutter, et les napper de la sauce chaude.