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Bocaux de haricots verts

Publié le par AvenueDesDélices

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Cette année je me suis lancée dans la conservation maison : les bocaux ! Donc je vais d'abord vous parler de la conservation des haricots verts. Comme vous pouvez le voir dans mes bocaux il n'y a pas de jus, ça marche très bien sans, et contrairement aux idées reçu ça n'explose pas !

 

Ingrédients : des haricots verts, et du vinaigre.

 

Ustensiles : des bocaux d'1L, des joints de bocaux et un stérilisateur.

 

-> Equetter vos haricots à chaque extrémité, puis les passer sous l'eau pour les laver.

 

-> Tasser les haricots dans vos bacaux. 

 

-> Mettre à bouillir une casserole d'eau, à ébullition plonger les joints et laisser bouillir 10min.

 

-> Pendant ce temps imbiber un papier absorbant de vinaigre et nettoyer vos bords de bocaux avec (là ou sera le joint), pour ainsi éliminer toute bactéries ou saletées pouvant faire échouer la stérilisation.

 

-> Appliquer vos joints sitôt sortit de l'eau bouillante, et fermer vos bocaux.

 

-> Placer vos bocaux dans votre stérilisateur, y verser de l'eau jusqu'à environ 2 cm au dessus de de vos bocaux. Ne pas hésiter à y poser du poids par dessus pour éviter que les bocaux ne flottent, comme des grosses pierres par exemple.

 

-> Mettre à chauffer, une fois à 90° (le stérilisateur est équipé d'un thermomètre) réduire le feu et laisser chauffer 3h. 

 

-> Eteindre le feu et laisser réfroidir naturellement, avant de sortir vos bocaux.

 

-> Essuyer vos bocaux, étiquetter si besoin, et ranger dans un endroit sombre et frais.

 

Je vais revenir avec les bocaux de cerises, et prochainement je vais tenter les bocaux de pêches.

Publié dans Conserves maison

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Charlotte aux poires

Publié le par AvenueDesDélices

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Recette extraite du Télé Star Cuisine de ce mois de septembre 2010, cependant j'ai été un peu embêté car la quantité de mélange obtenue était insuffisante pour combler le centre jusqu'à hauteur des boudoirs, donc je vous conseille soit de prendre un moule moins large, soit se couper vos boudoirs de bordure pour en garder environ 2/3.

 

Ingrédients : 1 grosse boîte de poires au sirops, environ 30 boudoirs, 200g de fromage blanc, 2 blancs d'oeufs, 40g de sucre, et 4 feuilles de gélatine.

 

-> Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

 

-> Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

 

-> Egoutter les poires en gardant le sirop.

 

-> Mettre 4 morceaux de poires de côté et mixer le reste.

 

-> Chauffer la purée de poires avec le sucre et le fromage blanc. Retirer du feu et y fondre la gélatine essorée.

 

-> Incorporer délicatement les blancs en neige.

 

-> Tapisser le fond et les bords de votre moule à charlotte de film étirable.

 

-> Tremper les boudoirs un par un dans le jus de poires puis en tapisser les bords de votre moule, faces bombées vers le moule.

 

-> Verser la moitié du mélange au centre.

 

-> Couper les morceaux de poires réservés en petits morceaux et les parsemer sur le mélange. Verser le reste du mélange par dessus.

 

-> Terminer par une couche de boudoirs imbibés au sirop de poires.

 

-> Couvrir de film étirable, poser une assiette dessus et mettre au frigo pour toute une nuit.

 

-> Retirer le film étirable du dessus, démouler puis retirer le reste du film.

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Paupiettes de veau et ses petits légumes

Publié le par AvenueDesDélices

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Un classique chez moi ! Et pour un repas moins coûteux vous pouvez remplacer les paupiettes de veau par des paupiettes de dinde qu'on peut même trouver par lot dans les surgelés.

 

Ingrédients : 50g de beurre, 1 gros oignons (ou 2 petits), carottes, pommes de terre, 4 paupiettes de veau (ou d'avantage si vous le souhaitez), 200ml d'eau, 1 cube de bouillon de poule, et 1 petite boîte de petits pois.

 

-> Préparer vos carottes et pommes de terre : épelucher et couper en petits morceaux.

 

-> Epelucher et émincer l'oignon.

 

-> Préparer votre bouillon : faire bouillir l'eau avec le cube.

 

-> Dans une cocotte faire chauffer le beurre puis y faire dorer les paupiettes à feu vif sur toutes les faces.

 

-> Ajouter oignon, carottes et pommes de terre, verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 30 à 35min.

 

-> Au bout de 15min ajouter les petits pois.

 

Vous pouvez augmenter les quantitiés si vous êtes plus de 4 personnes, il faudra juste veiller à mettre plus de beurre et plus de bouillon. Si vous achetez vos paupiettes congelées il faudra penser à les faire décongeler au préalable.

Publié dans Viandes

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Velouté chocolat-ananas

Publié le par AvenueDesDélices

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Je reviens aujourd'hui avec une première recette de velouté sucré : chocolat et ananas !

 

Ingrédients : 1 gros ananas, 500ml de lait concentré sucré, et 200g de chocolat noir.

 

-> Mettre à fondre le chocolat au bain-marie.

 

-> Epelucher et couper l'ananas en morceaux.

 

-> Mixer l'ananas avec le lait concentré sucré, puis filtrer le mélange finement pour n'en garder que le jus extrait.

 

-> Ajouter le chocolat au jus, battre.

 

-> Verser dans de grands verres, filmer et mettre au frigo au moins 3h avant de consommer.

 

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Rizotto bolognaise

Publié le par AvenueDesDélices

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Une recette que j'ai dévouvert il y a déjà longtemps sur le blog "Ma cuisine à la maison", et qui depuis est devenu chez moi un classique !

 

Ingrédients : 1 poivron vert, 1 oignons, 4 steacks hachés, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 verre 1/2 de riz, du sel, du poivre, 1 pot de sauce bolognaise, et 3 verres d'eau.

 

-> Epelucher et émincer l'oignon.

 

-> Laver et émincer le poivron.

 

-> Couper les steacks en morceaux.

 

-> Faire revenir de tout dans une poèle avec l'huile d'olive, saler, poivrer.

 

-> Ajouter le riz, remuer et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

-> Ajouter l'eau, remuer, couvrir et laisser chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le riz ait bu toute l'eau.

 

-> Ajouter la sauce bolognaise, remuer, et laisser chauffer un peu. Servir.

 

Avec cette recette je poste déjà mon 80ème article ! N'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter à droite, vous serez ainsi informé de mes nouveaux articles. N'hésitez pas à laisser des commentaires aux recettes qui vous plaisent, c'est ce qui nourrit un blog !

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Financiers au Nutella

Publié le par AvenueDesDélices

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Sympa pour le goûter des enfants quand ils rentrent de l'école ! Qui n'aime pas le Nutella ?

 

Ingrédients : 1 c. à café de vanille en poudre, 1 c. à café d'arôme de vanille liquide, 170g de beurre, 120g d'amandes en poudre, 145g de sucre, 45g de farine, 4 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, et du Nutella.

 

-> Fondre le beurre avec la poudre de vanille et l'arôme de vanille.

 

-> Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et le sucre.

 

-> Monter les blancs en neige avec le sel, les incorporer au mélange de farine délicatement.

 

-> Incorporer maintenant le beurre fondu à la vanille.

 

-> Filmer le saladier et conserver 1h au frigo.

 

-> Verser de la pâte dans le fond de vos moules, mettre une noisette de Nutella, reverser de la pâte par dessus.

 

-> Enfourner à 210° pour environ 15min, démouler et laisser réfroidir complètement sur une grille.

 

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Sucettes de kiri

Publié le par AvenueDesDélices

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Je ne vous apprenderai sûrement rien si je vous dis que cette recette est surtout destinée aux enfants ! Facile de réalisation pour ravir vos p'tits boutchous !

 

Ingrédients : 6 kiri, 50g farine, 50g chapelure, 1 c. à café de curry doux, 1 oeuf, des pics en bois et de l'huile de friture.

 

-> Rouler chaque kiri en boule et disposer au congélateur 20min.

 

-> Battre l'oeuf dans un bol.

 

-> Dans un second bol mélanger la farine avec la chapelure et le curry.

 

-> Rouler vos boules de fromage dans le mélange à base de farine, rouler ensuite dans l'oeuf, puis de nouveau dans le mélange à base de farine. Faire de même pour chacune des boules de fromage.

 

-> Faire chauffer de l'huile de friture dans une poèle puis y faire dorer vos boules panées de chaque côté. Disposer sur du papier absorbant pour absorber l'excédant d'huile de cuisson.

 

-> Planter vos pics dans chacune des boules de froimage panées et servir aussitôt.

Publié dans Les enfants adorent !

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Canapés gratinés aux champignons

Publié le par AvenueDesDélices

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Des amuses-bouches que j'ai adoré ! Moi qui adore les champignons de paris frais j'ai trouvé ça super bon !

 

Ingrédients : 10 pommes de terre, 2 échalottes, 200g de champignons de paris frais, 80g de comté, 20g de beurre, du sel et du poivre.

 

-> Epelucher les pommes de terres, couper des tranches de 1,5cm d'épaisseur, passer sous l'eau, égoutter et cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20min. Egoutter et passer sous l'eau froide.

 

-> Peler et émincer finement les échalottes.

 

-> Rincer rapidement les champignons et les mixer.

 

-> Fondre le beurre dans une poèle et y faire fondre les échalottes, puis ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire 15min jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé.

 

-> Répartir le mélange de champignons sur les tranches de pommes de terre, garnir d'un morceau de comté.

 

-> Enfourner sous le grill pour faire gratiner, servit aussitôt.

 

Il est indispensable de choisir des pommes de terres qui tiennent bien la cuisson à l'eau comme celles qu'on choisit pour les salades de pommes de terre. Vous pouvez piquer les cures-dents dans chaque canapé pour le service. Si comme moi vous souhaitez préparer vos canapés un peu à l'avance, après avoir mis le comté vous réservez, et au lieu de les passer directement sous le grill vous les réchauffer d'abord au four normal en terminant par les passer sous le grill.

Publié dans Amuses bouches

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Création de bonbons

Publié le par AvenueDesDélices

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Le soucis avec les créations en bonbons c'est qu'il faut trouver un bon support en polystirène, et cette fois je n'avais pas grand chose sous la main, donc j'ai fais avec ce que j'avais. Appêtissant quand même je trouve ! La prochaine fois que je vais faire les boutiques il faudra que je m'arrête en magasin de loisirs manuels en général ils ont de beaux supports.

 

Rendez-vous ICI pour mes premières créas et le mode d'emploi !

 

Je vous donne rendez-vous demain pour une recette de canapés gratinés aux champignons !

Publié dans Créa bonbons

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Moelleux poires et carambars

Publié le par AvenueDesDélices

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Me revoici donc avec un dessert gourmand : un moelleux aux poires avec des morceaux de carambars fondant, un régal !

 

Ingrédients : 5 poires williams, 4 oeufs, 150g de beurre mou, 125g de sucre roux (cassonade), 150g de farine, 125g de yaourt nature, 6 carambars, et 1 pincée de sel.

 

-> Epelucher et couper en lamelles vos poires.

 

-> Découper les carambars en petits morceaux.

 

-> Mélanger le beurre avec les jaunes d'oeufs et le sucre, en fouettant.

 

-> Ajouter la farine en pluie, fouetter.

 

-> Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

 

-> Incorporer les blancs au précédent mélange.

 

-> Ajouter les poires et les carambars, mélanger.

 

-> Verser dans un plat à gratin beurré et enfourner à 180° pour environ 45min. Servir tiède.

 

J'aurai tendance à dire que le plus dur là dedans c'est le couper les carambars car ils sont toujours durs !

Bonne journée ! Et bonne manif pour les grévistes !

Publié dans Gâteaux

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