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8 articles avec conserves maison

Sucre aux Carambars (Thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Sucre aux Carambars (Thermomix)

En suite du sucre aux fraises Tagada, maintenant je vous présente la version Carambars, un régal encore une fois sur les crèpes, les gaufres, les yaourts natures, ...

Ingrédients : 100g de Carambars, et 250g de sucre en morceaux.

-> Mettre le tout dans le bol, programmer 15sec/vit.9, voir plus longtemps si nécessaire.

-> Verser le tout dans une boîte hermétique.

Publié dans Thermomix, Conserves maison

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Sucre aux fraises Tagada (Thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Sucre aux fraises Tagada (Thermomix)

Idéal sur les crèpes, les gaufres, et tout ce qui peut ravir petits et grands ! C'est une alternative originale au sucre classique.

Ingrédients : 60g de fraises Tagada, et 120g de sucre.

-> Verser 20g de sucre dans le bol avec les fraises Tagada. Programmer 15sec/vit.9.

-> Verser ce mélange dans les 100g de sucre restant, bien mélanger, placer le tout dans une boîte hermétique.

Publié dans Thermomix, Conserves maison

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Confiture de poires à la vanille

Publié le par AvenueDesDélices

Confiture de poires à la vanille

Ce midi mon mari et mon fils m'ont rapporté les poires de notre verger, la quantitée n'est pas énorme car nos arbres sont encore petits mais suffisante pour faire une bonne tournée de confiture. J'avais envie de tenter une confiture de poires à la vanille, un mélange qui me plaisait bien. J'ai cherché une recette sur internet, rien ne me plaisait vraiment, donc j'ai fais un mixe de toutes les infos que j'avais récolté pour faire une confiture à ma façon. Du coup les proportions ne sont pas évidentes, c'est au goût de chacun.

Ingrédients : 2kg400 de poires épeluchées, épépinées, coupées en morceaux (poids après les avoirs épeluchées et coupées), un flacon de gousses de vanille sucrées en poudre, et un paquet de sucre.

-> Disposer les poires dans un faitout avec un tout petit fond d'eau, juste pour que ça n'accroche pas, laisser chauffer à couvert en remuant très souvent. Les poires vont rendres du jus.

-> Stériliser les pots de confitures en les mettant 10min dans de l'eau bouillante. Puis les faires sécher sur un linge propre.

-> Une fois les poires bien rammolit les écraser avec un presse purée, remettre sur le feu.

-> Ajouter de la vanille, environ 2 c. à c., et environ la moitiée du paquet de sucre. Remuer bien 1 à 2min puis goûter, réctifier selon vos goûts en ajoutant de la vanille et du sucre si besoin.

-> Laisser chauffer à feu doux en remuant très souvent, la confiture est prête une fois que le jus des poires à bien réduit tout en en conservant un peu. Là aussi c'est selon les goûts, plus elle sera cuite plus elle sera épaisse.

-> Verser le mélange dans les pots de confiture, bien les fermer et les retourner pour 15min environ. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, puis au frigo une fois le pot ouvert.

Publié dans Conserves maison

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Gelée de pommes

Publié le par AvenueDesDélices

Gelée de pommes

J'ai choisis d'utiliser la recette du livret fournit dans le paquet de sachets Vitpris. Cependant la quantitée de sucre me paraissant énorme j'ai commencé par n'en mettre qu'une partie, j'ai goutté et c'était déjà légèrement trop sucré du coup je n'ai pas mis le reste. La quantitée de sucre doit dépendre de la variété de vos pommes.

Ingrédients : 2kg de pommes coupées en morceaux en enlevant les coeurs et en conservant la peau (attention c'est 2kg après découpe et non avant), 2 litres d'eau, du sucre, et 1 sachet de vitpris.

-> Placer les morceaux de pommes dans un faitout avec l'eau, laisser mijoter 15min à couvert, les pommes doivent être bien souples.

-> Pendant ce temps faire bouillir les pots dans une casserole d'eau bouillante une dizaine de minutes, les laisser sécher sur un linge propre.

-> Filtrer votre mélange en le passant dans une passoire très très fine pour récolter le jus, peser le jus, puis le remettre dans le faitout nettoyé.

-> Peser la même quantitée de sucre que de jus obtenu. En prélever 2 c. à s. pour les mélanger avec le sachet de vitpris.

-> Verser ce mélange sur le jus et remuer avec une cuillère en bois, remettre sur le feu et porter à ébullition, laisser chauffer 3min sans cesser de remuer.

-> Ajouter le reste du sucre doucement en mélangeant, ne pas hésiter à goûter au fur et à mesure pour ne pas prendre le risque de trop sucrer.

-> Ramener à ébullition et maintenir à gros bouillon pendant 3min.

-> Oter du feu, et retirer les impurtées sur le dessus du jus.

-> Verser dans les pots, refermer bien et retourner les pots environ 15min. Conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière, une fois entammés conserver au frigo.

Publié dans Conserves maison

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Gelée de groseilles

Publié le par AvenueDesDélices

Gelée de groseilles

Hier matin, avec mes enfants, nous sommes allés à la ceuillette des groseilles, nous en avons récolté pas loin de 3kg. J'ai déjà fais une tarte à la groseille la semaine dernière, et 3kg c'est beaucoup, j'ai donc opté pour de la gelée.

Ingrédients : environ 3kg de groseilles dégrappées, eau, sucre en poudre, et 1 sachet de Vitpris.

-> Disposer les groseilles dans un fait-tout, avec 2 verres d'eau, faire chauffer à feu vif tout en écrasant les groseilles à l'aide d'un presse purée. Il est important de bien tout écraser, même si c'est long, pour extraire tout le jus.

Gelée de groseilles

-> Faire chauffer environ 5min, pendant ce temps stériliser les pots de confiture dans de l'eau bouillante.

Gelée de groseilles

-> Filtrer le jus des groseilles en le passant dans une passoire très fine, écraser bien avec une grosse cuillère pour en estraire tout le jus.

Gelée de groseilles

-> Peser le jus et le remettre dans le fait-tout lavé. Peser le même poids de sucre en poudre dans un saladier.

-> Prélever 2 c. à s. bombée de sucre et les mélanger avec le sachet de vitpris dans un bol.

-> Faire chauffer le jus de groseilles, à ébullition ralentir le feu, ajouter le mélange sucre-vitpris et laisser chauffer 3min en remuant.

 

Gelée de groseilles

-> Ajouter le restant de sucre, remuer sans cesse, à ébullition laisser chauffer 3min toujours en remuant.

-> Verser la gelée de groseilles dans les pots de confiture, stérilisés et séchés, jusqu'en haut, bien fermer avec le couvercle puis retourner les pots, laisser ainsi jusqu'au lendemain.

Gelée de groseilles

Publié dans Conserves maison

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Bocaux de pêches

Publié le par AvenueDesDélices

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Après avoir regardé l'émission M.I.A.M samedi soir l'envie m'a prise d'essayer les bocaux de pêches ! C'est chose faite !

 

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Ingrédients : des pêches, de sucre en poudre, de l'eau et du vinaigre.

 

Ustensiles : bocaux, joints, et stérilisateur avec thermomètre.

 

-> Peler vos pêches : faire comme pour des tomates, c'est à dire plonger dans de l'eau bouillante quelques secondes puis dans le l'eau bien froide, et peler. Couper en deux les pêches et enlever le noyau.

 

-> Placer vos pêches dans vos bocaux en n'hésitant pas à bien tasser (je n'ai personnellement pas assez tassé j'aurai pu en mettre deux fois plus). Elles doivent s'arrêter un peu en dessous du marquage.

 

-> Préparer le sirop en chauffant 1L d'eau avec 400g de sucre en poudre (si je ne précise pas les doses dans les ingrédients c'est que vous pouvez être amenés à multiplier ces doses selon le nombre de bocaux que vous ferez).

 

-> Verser votre sirop dans les bocaux jusqu'au marquage.

 

-> Faire bouillir vos joints 10min.

 

-> Pendant ce temps nettoyer les bords des bocaux avec du papier absorbant imbibé de vinaigre. Puis appliquer vos joints, et fermer.

 

-> Placer les bocaux dans votre stérilisateur, couvrir d'eau jusqu'à 3cm au dessus des bocaux. Faire chauffer jusqu'à 90° puis baisser le feu et laisser 30min. Stoper le feu.

 

-> Laisser réfroidir naturellement sans rien toucher, environ 24h. Sortir vos bocaux, les sècher et conserver dans un endroit sombre et frais.

 

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Publié dans Conserves maison

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Bocaux de cerises

Publié le par AvenueDesDélices

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Me revoilà avec les bocaux de cerises, plus rapide à faire stériliser que les bocaux de haricots verts. Les ustensiles restent les mêmes, il vous faut des bocaux avec leurs joints, et un stérilisateur avec thermomètre.

 

Ingrédients : cerises, eau, sucre, et vinaigre.

 

-> Remplir vos bocaux de cerises jusqu'à environ 1,5cm en dessous du marquage.

 

-> Préparer votre sirop en chauffant 2L d'eau avec 500g de sucre, et verser votre sirop dans les bocaux jusqu'au marquage.

 

-> Monter à ébullition de l'eau dans une casserole, y plonger les joints et laisser bouillir 10min.

 

-> Pendant ce temps nettoyer les bords de vos bocaux avec un essuie-tout imbibé de vinaigre pour désinfecter et nettoyer.

 

-> Appliquer vos joints sur les bocaux aussitôt sortit de l'eau. Femer vos bocaux.

 

-> Placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau jusqu'à environ 2cm au dessus des bocaux. Mettre à chauffer.

 

-> Une fois à 90° réduire le feu et laisser 12min. Eteindre le feu.

 

-> Laisser réfroidir naturellement sans toucher à rien, environ 24h. Sortir vos bocaux, les essuyer, les étiquetter si besoin et les conserver dans un endroit sombre et frais.

 

Après avoir regarder l'émission MIAM sur M6 hier soir, je vais tenter prochainement les pêches au sirop, donc je reviendrai bientôt avec cette nouvelle recette !

Publié dans Conserves maison

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Bocaux de haricots verts

Publié le par AvenueDesDélices

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Cette année je me suis lancée dans la conservation maison : les bocaux ! Donc je vais d'abord vous parler de la conservation des haricots verts. Comme vous pouvez le voir dans mes bocaux il n'y a pas de jus, ça marche très bien sans, et contrairement aux idées reçu ça n'explose pas !

 

Ingrédients : des haricots verts, et du vinaigre.

 

Ustensiles : des bocaux d'1L, des joints de bocaux et un stérilisateur.

 

-> Equetter vos haricots à chaque extrémité, puis les passer sous l'eau pour les laver.

 

-> Tasser les haricots dans vos bacaux. 

 

-> Mettre à bouillir une casserole d'eau, à ébullition plonger les joints et laisser bouillir 10min.

 

-> Pendant ce temps imbiber un papier absorbant de vinaigre et nettoyer vos bords de bocaux avec (là ou sera le joint), pour ainsi éliminer toute bactéries ou saletées pouvant faire échouer la stérilisation.

 

-> Appliquer vos joints sitôt sortit de l'eau bouillante, et fermer vos bocaux.

 

-> Placer vos bocaux dans votre stérilisateur, y verser de l'eau jusqu'à environ 2 cm au dessus de de vos bocaux. Ne pas hésiter à y poser du poids par dessus pour éviter que les bocaux ne flottent, comme des grosses pierres par exemple.

 

-> Mettre à chauffer, une fois à 90° (le stérilisateur est équipé d'un thermomètre) réduire le feu et laisser chauffer 3h. 

 

-> Eteindre le feu et laisser réfroidir naturellement, avant de sortir vos bocaux.

 

-> Essuyer vos bocaux, étiquetter si besoin, et ranger dans un endroit sombre et frais.

 

Je vais revenir avec les bocaux de cerises, et prochainement je vais tenter les bocaux de pêches.

Publié dans Conserves maison

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