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11 articles avec gourmandises sucrees

Nougat blanc aux amandes (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Nougat blanc aux amandes (thermomix)

Une recette excellente, extraite du site "Espace Recettes" de Thermomix. Elle a eu un énorme succès à la maison ! Attention, une fois la cuisson terminée il faut aller très vite car le nougat durçi à une vitesse folle.

Ingrédients : 400g de miel liquide, 1 blanc d'oeuf, 200g d'amandes entières non émondées, et 2 feuilles d'azyme.

-> Mettre le blanc dans le bol avec le fouet. Vit2/10sec.

-> Ajouter le miel, vit2/60min/100°.

-> Pendant ce temps faire griller les amandes 10min à 150° au four.

-> Une fois la cuisson terminée, incorporer les amandes rapidement à la spatule.

-> Verser sur une feuille d'azyme, applatir, disposer la seconde feuille par dessus, et applatir un peu au rouleau.

-> Disposer au frigo 1h pour durcir puis couper.

Nougat blanc aux amandes (thermomix)

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Boules coco façon Raffaelo

Publié le par AvenueDesDélices

Boules coco façon Raffaelo

Voici en cette période de fête une recette toute simple que j'ai vu sur le groupe "Partage de recettes Thermomix" sur Facebook, mais c'est une recette manuelle.

Ingrédients : 200g de noix de coco râpée (+ pour les rouler après), 250g de lait concentré sucré, et des noisettes.

-> Mélanger le lait concentré sucré avec les 200g de noix de coco. Mettre au frigo 1h.

-> Faire des petites boules en insérant au centre de chacune une noisette, puis les rouler dans de la noix de coco râpée. Se conserve au frigo.

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Eclairs à la fraise

Publié le par AvenueDesDélices

Eclair à la fraise

Eclair à la fraise

La semaine dernière mon père nous ramène des pâtisseries de la boulangerie, parmis elles un éclair à la framboise avec une couche de crème pâtissière, des framboises, et de la chantilly. Je prévoyais donc de faire la même chose, mais mon mari nous a rapporté des fraises fraîches, donc je suis partis sur la réalisation d'éclairs à la fraise, mais la prochaine je tente aussi avec les framboises.

Il n'y a pas vraiment de nouvelle recette, j'ai fais la pâte à choux et la crème pâtissière (sans l'arôme pistache évidemment) Thermomix, il n'y a que la chantilly dont je peux vous donner la recette, très simple.

Ingrédients : 40cl de crème fraîche liquide bien froide, 50g de sucre, et 2 sachets de Chantifix.

-> Mélanger le sucre et le chantifix dans un bol.

-> Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, quand elle commence à monter incorporer petit à petit le mélange avec le sucre. La chantilly doit être bien ferme pour être dressée correctement.

Eclair à la fraise

Eclair à la fraise

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Meringues

Publié le par AvenueDesDélices

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Une recette très simple, et surtout très très bonne ! On peut varier les couleurs en y apportant des colorants, on peut varier les formes en les formant grâce à notre poche à douille, et pourquoi pas y apporter des arômes ? Tout est permis !

 

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs à température ambiante (sortir du frigo une heure avant préparation), 1 pincée de sel, 250g de sucre en poudre, et du colorant.

 

-> Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel.

 

-> Peser le sucre dans un bol, y ajouter le colorant.

 

-> Quand les blancs commencent à être monté ajouter petit à petit le sucre.

 

-> Verser les blancs dans une poche à douille et former les meringues.

 

-> Enfourner dans un four préchauffé à 120° pour 1h. Laisser refroidir sur une grille.

 

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Publié dans Gourmandises sucrées

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Eclairs au Nutella

Publié le par AvenueDesDélices

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Hier matin j'ai eu l'envie de faire des éclairs pour le dessert du repas de midi, j'avais dans l'intention de faire des éclairs au spéculos persuadée que j'avais un pot de pâte de spéculos en réserve mais ce n'était pas le cas, du coup j'ai choisis de créer une recette d'éclair au Nutella, le résultat était chouette ! Pour les éclairs au spéculos ce n'est que partit remise.

 

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Tout d'abord il faut préparer une pâte à choux, vous aurez la recette thermomix (c'est celle du livre qui accompagne l'appareil), ou une recette à la main. Il suffit de dresser la pâte en boudins à l'aide d'une poche à douille, et d'enfourner à 180° préchauffé pour 30 à 40min selon les fours.

 

Ingrédients pour la crème au Nutella : 1/2 litre de lait, 2 c. à c. de vanille liquide, 4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 3 c. à s. de Maïzena, et 250g de Nutella + pour la décoration au dessus.

 

-> Faire bouillir le lait avec la vanille.

 

-> Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la Maïzena et fouetter.

 

-> Verser la moitié du lait bouillant dessus et fouetter.

 

-> Rajouter dans la casserole dans le reste du lait, fouetter.

 

-> Faire chauffer à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.

 

-> Verser la crème dans un saladier, y ajouter le Nutella et battre. Verser dans un plat large (pour que ça refroidisse plus vite), filmer au contact et mettre au frigo pour faire refroidir.

 

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-> Couper les éclairs en deux en laissant un côté non coupé, à l'aide d'une poche à douille garnir de crème. Il est aussi possible au lieu de couper de faire des trous dessous et d'y glisser la douille pour les remplirs mais ça marche moins bien.

 

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-> Dans une tasse faire fondre un peu de Nutella au micro-ondes, en faire une fine couche sur les éclairs. Réserver au frigo jusqu'à la dégustation.

 

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Le merveilleux

Publié le par AvenueDesDélices

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Je connaissais les merveilleux pour les acheter parfois en boulangerie, mais je n'avais jamais songé à en faire, jusqu'à ce que je vois l'émission "Le gâteau de mes rêves" avec Christophe Adam sur les merveilleux. Un merveilleux, c'est une pâtisserie composé de deux meringues assemblées avec une crème praliné, entouré de cette même crème puis couverte de copeaux de chocolat. Comme il me restait du praliné maison que j'avais fais pour mon paris-brest c'était l'occasion de tenter le coup, je suis juste déçu de l'aspect car mes copeaux sont bien trop fin. C'est une pâtisserie qu'il est conseillé de consommer le jour même, pour garder la différence de texture entre la meringue et la crème, au bout d'un temps la meringue se ramolli et l'effet n'est plus le même. J'ai choisis la recette d'Aurélie dans l'émission, en faisant la meringue de Christophe Adam.

 

Ingrédients pour les meringues : 150g de blancs d'oeufs, 150g de sucre, 150g de sucre glace, et 1 pincée de sel.

 

-> Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel, sur la fin incorporer petit à petit le sucre.

 

-> Ajouter le sucre glace puis incorporer délicatement à l'aide d'une maryse pour ne pas faire retomber les blancs.

 

-> Verser dans une poche à douille et former de grosses meringues, comme des dômes.

 

-> Enfourner à 120° préchauffé pour 1h30 environ. Les meringues doivent être parfaitement sèches de l'extérieur et bien croquantes, mais encore un peu fondante à l'intérieur.

 

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Ingrédients pour la crème praliné : 250g de crème entière liquide très froide, 70g de sucre glace, 250g de mascarpone, et 40g de praliné.

 

-> Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur, sur la fin incorporer doucement le sucre glace.

 

-> Battre le mascarpone puis l'ajouter à la chantilly en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

 

-> Ajouter le praliné délicatement à l'aide d'une maryse sans faire retomber la crème.

 

Ingrédients pour le montage : des copeaux de chocolat.

 

-> Couvrir la base d'une meringue de crème.

 

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-> Assembler une seconde meringue.

 

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-> Couvrir la totalité de crème puis couvrir de copeaux de chocolat. Réserver au frigo.

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Poires au sirop vanillé

Publié le par AvenueDesDélices

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Ingrédients : 1kg de poires williams, 2 citrons, 1 L d'eau, 500g sucre, et 1 gousse de vanille fendue et grattée (ou 1 c. à café de vanille en poudre).

 

-> Presser le jus des citrons, verser dans un saladier.

 

-> Peler les poires et disposer dans le saladier, le jus des citrons les empêche de noircir.

 

-> Dans une casserole verser l'eau, le sucre, la vanille, les poires et le jus de citron.

 

-> Porter à ébullition, cuire à frémissement. La cuisson est bonne quand la pointe d'un couteau peut entrer dans les poires sans résistance.

 

-> Verser le tout dans un saladier, couvrir avec une assiette, laisser tiédir et disposer au frigo.

 

Recette extraite du Larousse des Desserts de Pierre Hermé. J'ai pour ma part utilisé des poires conférances, ne trouvant pas de williams, elles ont très bien fait l'affaire. J'ai également rajouté un baton de canelle dans le sirop au moment de reverser le tout dans un saladier. Je vous invite à découvrir également l'avis de Cécile qui a aussi testé cette recette.

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Pommes noix de coco

Publié le par AvenueDesDélices

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Un petit dessert très rapide à faire, avec des ingrédients qu'on a généralement dans nos placards, alors à vos tabliers !

 

Ingrédients : 1 oeuf, 45g sucre, 50g coco râpée, 1 c. à café de Maïzena, et 3 pommes.

 

-> Epelucher et vider les pommes de leurs pépins.

 

-> Battre l'oeuf et le sucre.

 

-> Ajouter la noix de coco et la Maïzena, battre.

 

-> Disposer le mélange à l'intérieur de pommes et sur le dessus.

 

-> Cuire au four.

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Pavlova au chocolat et aux fraises

Publié le par AvenueDesDélices

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Une petite gourmandise sucrée en ce mardi ça vous dit ? Appêtissant n'est-ce pas ? Le plus compliqué c'est la cuisson de la meringue, j'ai horreur de faire les meringues il faut dire, mais le résultat en valait la peine !

 

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 140g de sucre, 40g de chocolat noir + un peu pour lé déco, 140g de sucre glace, 2 c. à soupe de cacao amer en poudre, 300ml de crème liquide entière, 1 sachet de fixe chantilly, et 300g de fraises.

 

-> Battre les blancs en neige en incorporant doucement le sucre semoule.

 

-> Râper le chocolat et l'incorporer aux blancs.

 

-> Y incorporer le sucre glace et le cacao, à l'aide d'une maryse.

 

-> A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation coupé dans un coin) former des meringues d'un diamètre de 10cm chacune.

 

-> Cuire à 120° pendant 1h30 en maintenant la porte du four entre-ouverte. Laisser réfroidir.

 

-> Fouetter la crème en chantilly en incorporant le fixe chantilly, disposer sur les meringues.

 

-> Laver, équeutter, et couper en deux les fraises, disposer sur la chantilly.

 

-> Pour finir, râper un peu de chocolat par dessus.

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Cocottes de pain perdu au lait de coco et ses fraises

Publié le par AvenueDesDélices

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Je reviens aujourd'hui pour vous présenter une nouvelle recette tirée en grande partie du livre "Petite cocotte" de la collection Marabout.

 

Ingrédients : 18 à 20 tranches de brioche, 150 à 200g de fraises, 6 jaunes d'oeufs, 20cl de crème liquide, 40cl de lait de coco, 120g de sucre, et 5cl de rhum.

 

-> A l'aide d'emporte pièce découper des cercles de la taille des mini-cocottes dans les tranches de brioche.

 

-> Mélanger les jaunes avec le sucre et le rhum.

 

-> Ajouter la crème et le lait de coco et mélanger.

 

-> Imbiber les brioches dans le mélange et disposer au fond des cocottes.

 

-> Couper les fraises en morceaux et en disposer dans les cocottes sur les brioches.

 

-> Couvrir les fraises de nouveau de brioche imbibée du mélange.

 

-> Verser de la crème par dessus sans remplir totalement les cocottes.

 

-> Cuire au four à 170° en bain-marie pendant 20 à 25min.

 

Un dessert bien délicieux, juste un peu bourratif.

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