Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

4 articles avec ingredients

Travail de la pâte à sucre

Publié le par AvenueDesDélices

SAM_0904.JPG

 

Ca fait déjà assez longtemps que je connais la pâte à sucre sans jamais avoir jusqu'à là sauté le pas d'en acheter, j'avais tenté une fois d'en faire mais c'était un réel désastre ! A force de voir de plus en plus de gâteaux sublimes réalisés en pâte à sucre j'ai finis par enfin en commander, car ici c'est ça le soucis il faut tout commander !

 

J'avais une heure devant moi, assez pour tester mais trop peu pour réellement travailler le décor, donc mon gâteau est bourré de défauts mais il me servira quand même bien pour vous donner mon avis, et ça ne l'a pas empêché d'être bon, la pâte à sucre fond dans la bouche !

 

Sans-titre-1-copie-2.jpg

 

1- Plutôt que d'utiliser de la farine j'utilise plutôt du sucre glace, j'en soupoudre généreusement le plan de travail et mon rouleau à pâtisserie.

 

2- Pour être certaine de faire un disque de pâte à sucre suffisemment grand je mesure mon gâteau avec ses côtés pour connaître le diamètre minimum que devra faire mon rond de pâte.

 

3- Avant d'étaler la pâte je la travail bien pour la chauffer et l'assouplir, je la roule, l'étire dans tous les sens. Puis je peux l'étaler au rouleau en cercle d'un diamètre un peu plus grand que la mesure prise du gâteau. Pour que le cercle de pâte adhère bien je recouvre mon gâteau de confiture, utilisez plutôt une gelée car je n'avais que de la confiture de framboise et j'ai eu beau tenter d'enlever les grains il en restait et ça se voit en relief une fois la pâte appliquée.

 

4- J'applique mon cercle de pâte, je le colle bien et la façonne au mieux.

 

Sans-titre-2.jpg

 

5- Je découpe l'excédent de pâte en en laissant un peu dépasser pour la glisser ensuite sous le gâteau.

 

6-Je trace des traits avec l'envers d'un couteau sur le dessus et je place des perles en sucre roses, l'envers d'un couteau reste encore trop coupant, la pâte se retrouve trop coupée, le mieux et de choisir quelque chose de plus souple pour ne faire que des traces comme je l'aurai souhaité.

Je choisis de faire une bande sur le tour, donc je mesure de nouveau. J'étale ma pâte au rouleau et je découpe ma bande, ayant peu de temps j'ai fais ça à main levé ce qui explique que ce ne soit pas très jolie, le mieux est de prendre les mesures et de découper en suivant une règle.

 

7- Je passe un coup de rouleau à motif sur ma bande puis je l'applique après avoir humidifié le tour de mon gâteau avec de l'eau pour que la bande adhère mieux.

 

8- Quelques perles de sucre roses pour une petite touche déco.

 

Verdict ? J'adore ! C'est plus élastique et plus souple que la pâte d'amande, et le goût s'adapte mieux à tous les gâteaux, celle-ci est aux marshmallows mais vous en trouverez également parfumées aux fruits. Pour cette réalisation j'ai pris 250g, mais mon gâteau est petit ! Et pour tester le travail de la pâte à sucre, une figurine improvisée :

 

SAM_0911.JPG

 

Je ne l'ai pas gardée, elle a rejoins la petite boule de pâte restante, mais je tenais à la montrer pour dire que ça se travail très bien, il faut juste humidifier un peu pour coller les parties entre elles. Par contre si vous prévoyez des choses plus en hauteur préparer de quoi l'aider à tenir debout le temps que ça durçisse.

Publié dans Ingrédients

Partager cet article

Repost 0

Candy Melts

Publié le par AvenueDesDélices

deco-de-gateaux-candy-melts-wilton-rose.jpg

 

Il y a peu de temps je vous parlais du site de vente ThemaDéco ! Sur ce site j'ai découvert les Candy Melts.

 

Qu'est-ce que le Candy Melts ? Les Candy melts wilton sont des galets de chocolat colorées et aromatisées à la vanille. Idéals pour vos décorations de gâteaux, de cupcakes, de cakes pops, ... Il vous suffit de leur faire fondre comme tout chocolat et de l'appliquer à votre guise. Vous les trouverez en divers couleurs : noir, rose, chocolat, vert, bleu, jaune, orange, blanc, rouge, et même vert fluo.

 

J'ai fais une petite commande pour essayer le produit pour la confection prochaine de ma nouvelle lubie du moment : les cakes pops !

Publié dans Ingrédients

Partager cet article

Repost 0

4 épices

Publié le par AvenueDesDélices

img.gif

 

Comme je vous le disais à la fin de ma recette du Poulet au miel et 4 épices, je vous présente maintenant ces fameuses 4 épices !

 

Les 4 épices sont un mélange de poivre, de muscade, de girofle et de canelle (parfois aussi du gingembre), le tout moulue et prêt à l'emploi.

 

J'ai découvert ce mélange d'épices sur le tard, je me demandais toujours quelles étaient ces fameuses 4 épices nécessaires dans certaines recettes, jusqu'à ce que je tombe, par hasard, sur un pot de Quatre Epices dans le rayon des épices.

Publié dans Ingrédients

Partager cet article

Repost 0

Tapioca

Publié le par AvenueDesDélices

1249563163.jpg

 

Et si j'innaugurais ma catégorie sur les ingrédients en vous parlant du tapioca ? C'est un produit que je ne connais guère  que depuis un peu plus d'un an, je n'en avais jamais entendu parler avant, et il me sert pour ma crème coco-tapioca dont je vous metterai la recette juste après !

 

Le tapioca est issu de la racine de manioc, il s'utilise généralement pour épaissir les potages et gâteaux.

 

Pour épaissir par exemple un bouillon : il vous suffira d'ajouter 1 c. à soupe de tapioca par 1/4 de litre de bouillon et de laisser chauffer 15min en remuant souvant.

 

Valeur énergétique en moyenne : 356kcal pour 100g.

Publié dans Ingrédients

Partager cet article

Repost 0