Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

11 articles avec recettes de pates (crepes - ...)

Pancakes

Publié le par AvenueDesDélices

SAM_4800.JPG

 

Hier nous célébrions la chandeleur, comme nous avions déjà mangé des crêpes dans la semaine j'ai opté cette fois-ci pour des pancakes, cela faisait ben longtemps que je n'en avais pas fais, ils étaient très bons. J'ai eu cette recette sur le site Marmiton.

 

Ingrédients : 250g de farine, 30g de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 65g de beurre fondu, 1 pincée de sel, et 30cl de lait.

 

-> Mélanger la farine avec le sucre, la levure, et le sel.

 

-> Ajouter les oeufs et mélanger.

 

-> Ajouter le beurre et mélanger.

 

-> Incorporer petit à petit le lait en mélangeant. Laisser reposer la pâte 1h au frigo.

 

-> Faire cuire les pancakes dans une poèle huilée comme les crèpes, mais plus petit et plus épais.

Partager cet article

Repost 0

Pâte brisée

Publié le par AvenueDesDélices

SAM_4784.JPG

 

Dimanche maussade, encore ! Le mieux c'est de rester au chaud et de se réconforter avec un bon goûter. Alors aujourd'hui c'est une base de pâtisserie que je vous propose : la pâte brisée de Christophe Felder, une recette à avoir pour de bonnes tartes à déguster en famille ou entre amis. Pour moi aujourd'hui ce sera tarte à la mirabelle, ma pâte repose au frigo.

 

Ingrédients : 125g de beurre mou en morceaux, 250g de farine, 1 c. à c. de sel, 40g de sucre, et 125ml d'eau froide.

 

-> Mélanger ensemble la farine, le beurre, le sel et le sucre.

 

SAM_4779.JPG

 

-> Incorporer l'eau tout en mélangeant. Il faut obtenir une pâte homogène.

 

SAM_4782.JPG

 

-> Filmer la pâte à la mettre au frigo pour 2h.

Partager cet article

Repost 0

Praliné maison

Publié le par AvenueDesDélices

993484_268021443355071_1351160552_n.jpgDepuis que j'ai vu la recette du Paris-Brest de Mercotte dans l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6 j'avais envie de le tester. Je cherche donc en vain du praliné en magasin, je sais qu'on peut sûrement en trouver sur internet mais il serait bien dommage de payer des frais de ports juste pour du praliné. J'ai finis par capituler et décider de le faire moi même. J'ai trouvé cette recette sur le site "La cuisinede Bernard". Le praliné en pâte se conserve normalement plusieurs mois dans une boîte hermétique au frigo, avec cette recette vous en aurez environ 300g (j'ai pesé j'en ai eu 320g). Surtout lors du mixage ne vous découragez pas ! C'est long, très long, pour obtenir la pâte, j'ai du en avoir pour 10min environ (quand vous attendez devant ça fait long!). Je pense tester le Paris-Brest la semaine prochaine. Pour info j'ai choisis l'option moitié-moitié.

 

Ingrédients : 240g d'amandes avec la peau (ou de noisettes, ou bien moitié-moitié), 160g de sucre, et 15g d'eau.

 

-> Verser le sucre dans une poèle, mettre sur feu moyen, puis ajouter l'eau.

 

-> Laisser chauffer et quand la température atteint les 121° ajouter les fruits secs d'un coup.

 

-> Bien mélanger avec une cuillère en bois pour bien enrober le tout, le sucre va se cristaliser c'est normal.

 

-> Laisser chauffer et le sucre va refondre pour caraméliser, mélanger pour que le caramel couvre bien tout.

 

-> Retirer du feu une fois bien caramélisé d'une couleur marron, et verser le contenu de la poèle sur une plaque de four couverte de papier cuisson, étaler bien et laisser refroidir.

 

1012828_267971530026729_2084774083_n.jpg

 

-> Une fois dur casser le tout en morceaux.

 

-> Mettre dans un mixeur et mixer par pulsations de sorte à obtenir une poudre grossière (si c'est du pralin que vous souhaitez, arrêtez-vous là !).

 

-> Mettre le mixeur en marche et laisser tourner jusqu'à obtenir une pâte, il faut de la patience c'est l'huile contenue dans les fruits secs qui par la chaleur du mixeur va s'échapper et permettre de créer la pâte.

 

-> Verser dans un contenant hermétique et mettre au frigo.

Partager cet article

Repost 0

Pâte brisée (par KitchenAid)

Publié le par AvenueDesDélices

pate-tarte--2-.JPG

 

Ingrédients : 200g farine, 1/4 c. à c. sel, 2 c. à soupe de sucre glace (pour une version sucrée), 100g de beurre froid, 1 oeuf battu, 1 c. à c. jus citron, et 1 c. à soupe d'eau glacée.

 

Pour l'eau glacé je dispose quelques glaçons dans un bol, j'y verse de l'eau, avant de commencer ma recette.

 

-> Mettre la farine, le sel et le sucre glace (facultatif) dans le bol du robot, y verser coupé en dés le beurre.

 

-> Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 pour obtenir comme une chapelure.

 

pate-tarte--1-.JPG

 

-> Ajouter l'oeuf, le jus de citron, et l'eau glacé, continuer de pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

-> Retourner la pâte sur un plan fariné, former une boule et envelopper dans du film étirable. Placer 30min au frigo.

 

pate-tarte--3-.JPG

Partager cet article

Repost 0

Pâte à pâtes fraîches (par KitchenAid)

Publié le par AvenueDesDélices

pate-a-pates--3-.JPG

 

Ingrédients : 300g farine, 3 oeufs, et 1 c. à s. huile d'olive.

 

-> Mettre la farine, les oeufs et l'huile dans le bol du batteur. Mélanger à vitesse 1 à l'aide du batteur plat, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

-> Remplacer le batteur plat par le crochet à pâte, mettre à la vitesse 2 pour 5 à 8min, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

 

-> Envelopper la pâte dans un film étirable et placer 1h au frigo.

 

pate-a-pates--1-.JPG

 

Si vous ne possédez pas le KitchenAid vous pouvez réaliser cette pâte à la main, il faudra peut-être juste pétrir un peu plus longtemps. Si vous possédez l'accessoire à pâtes KitchenAid, il vous servira pour former vos pâtes, sinon comme moi vous devrez vous munir de votre accessoire manuel.

 

pate-a-pates--2-.JPG

Partager cet article

Repost 0

Pâte à choux

Publié le par AvenueDesDélices

P1000147.JPG

 

La pâte à choux, j'avais déjà fais plusieurs essais par le passé, des recettes différentes, mais ce n'était pas concluant ... Aujourd'hui j'ai trouvé une bonne recette dans le Larousse des Dessert de Pierre Hermé !

 

Ingrédients : 8cl eau, 10cl lait frais entier, 4g sel fin (1 petite c. à c.), 4g sucre (1 petite c. à c.), 75g beurre, 100g farine, et 3 oeufs entiers.

 

-> Mettre eau, lait, sel, sucre, et beurre dans une casserole, porter à ébullition en remuant avec une spatule.

 

-> Ajouter la farine en une fois, tourner fort jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Lorsqu'elle se détâche des parois continuer de remuer pendant 2 à 3min pour la déssècher un peu.  Hôter du feu.

 

-> Placer dans un saladier, incorporer les oeufs un à un en veillant que le précédent soit totalement incorporé. La pâte doit être beaucoup travaillé pour assurer le gonflement de la pâte lors du passage au four.

 

-> Continuer de travailler la pâte, soulever la pâte par moment, elle est prête quand elle retombe en ruban.

 

-> Placer dans une poche à douille et former les choux sur une plaque couverte de papier cuisson.

 

-> Placer en four préchauffé à 180° pour 20 à 30min de cuisson, entrouvrir légèrement la porte du four au bout de 5min.

 

J'ai garnit mes petits choux de crème pâtissière au chocolat, très bon ! Pour cela il vous suffit de réaliser une crème pâtissière, recette ICI, en y ajoutant 1 c. à soupe bombée de cacao amer en poudre. Vous placez la crème dans une poche à douille que vous enfoncez dans les choux par le dessous et garnissez !

 

P1000149.JPG

Partager cet article

Repost 0

Pâte à tartes sucrées

Publié le par AvenueDesDélices

P1000213.JPG

 

Une pâte à tarte brisée, que je fais généralement pour une tarte aux pommes, que j'apprécie beaucoup ... mais j'avoue que je ne la fais pas trop souvent car j'ai tendance à choisir la simplicitée avec les pâtes achetées prêtes à dérouler mais pourtant bien moins bonnes !

 

Ingrédients : 150g de beurre ramolli, 250g de farine, 100g de maïzena, 60g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, et 1 verre de lait (environ 20cl).

 

-> Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre, la levure et le sucre vanillé.

 

-> Ajouter le beurre ramolli, mélanger du bout des doigts.

 

-> Ajouter le lait petit à petit, en pétrissant bien jusqu'à obtenir une belle boule de pâte non cassante et non collante, il n'y aura peut-être pas besoin de tout le lait.

 

-> Couvrir le saladier et laisser au frigo 1h.

 

A vous de vous servir au mieux de cette pâte !!!

 

P1000215.JPG

Partager cet article

Repost 0

Pâte à beignets

Publié le par AvenueDesDélices

1216311619.jpg

 

Je me suis demandée ce que je pourrai bien vous présenter comme recette en ce dimanche pluvieux, quelque chose qui donne envie de rester à la maison pour se régaler, et j'ai pensé aux beignets !

 

Ingrédients : 2 oeufs, 1 verre de lait, 2 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe d'huile, 150g de farine + un peu pour le façonnage, 1 c. à café de levure chimique, des fruits, et de l'huile de friture.

 

-> Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le lait, le sucre, le sel, et l'huile, battre.

 

-> Dans un bol mélanger la farine et la levure.

 

-> Incorporer au mélange précédent, petit à petit, en fouettant.

 

-> Laisser reposer 1h couvert d'un torchon.

 

-> Préparer vos fruits : épelucher et couper en morceaux.

 

-> Mettre l'huile de friture à chauffer.

 

-> Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

 

-> Rouler vos morceaux de fruits dans de la farine, puis dans la pâte, et les plonger dans l'huile bien chaude.

 

-> Laisser dorer, les sortirs et les poser sur du papier absorbant pour éliminer l'éxcédent d'huile.

 

Je les adores aux pommes et à la banane ! Mais c'est selon vos goûts et vos envies du jour !

Partager cet article

Repost 0

Pâte à gaufres

Publié le par AvenueDesDélices

1205076543.jpg

 

Ce matin j'ai acheté un gauffrier, cela faisait des mois que je n'en avais plus après que le mien ait été cassé. Donc ce midi après mangé j'me suis mis à la réalisation d'une pâte à gauffres, recette testée et approuvée de nombreuses fois déjà et que je tiens de ma grand-mère, et pendant qu'elle repose sous son torchon je me suis dis que j'allais vous faire part de la recette !

 

Ingrédients : 150g de beurre, 30g de levure fraîche de boulanger, 500g de farine, 4 oeufs, 3 c. à soupe de sucre, 1/2 litre de lait, et 1 pincée de sel.

 

-> Faire fondre le beurre et le laisser réfroidir.

 

-> Faire un puit avec la farine, y déposer les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, et battre doucement.

 

-> Délayer la levure dans un fond de lait et l'incorporer au mélange.

 

-> Ajouter le beurre, battre.

 

-> Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel puis les incorporer doucement au mélange à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.

 

-> Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 2h.

 

Pensez à prendre un grand saladier pour éviter les débordements car la pâte va gonfler, et après à vous de faire vos gauffres et régalez-vous !

Partager cet article

Repost 0

Pâte à crèpes sucrées

Publié le par AvenueDesDélices

1216024044.jpg

 

Cet après-midi j'ai fais des crèpes, mes deux enfants en sont fans ! Alors je me suis dis que j'allais vous noter ma recettes de pâte à crèpes sucrées. La photo n'est pas très belle, j'aurai du en refaire une cet après-midi, mais trop tard nous avons tout mangé ! Du coup je suis allée rechercher la photo que j'avais mise sur mon ancien blog.

 

Ingrédients : 250g de farine, 75g de sucre, 1/2L de lait, 3 oeufs, 1 c. à soupe de rhum, et 1 c. à soupe d'huile.

 

-> Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine au fouet.

 

-> Creuser un puit puis y verser le lait en plusieurs fois tout en fouettant.

 

-> Y casser les oeufs, fouetter.

 

-> Ajouter le rhum et l'huile puis fouetter de nouveau.

 

C'est prêt ! Vous n'aurez plus qu'à les cuires. Y'en a pour environ une quinzaine de crèpes, si vous en souhaitez d'avantage multipliez les doses. Bonne soirée !

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>