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5 articles avec sauces salees

Sauce béchamel

Publié le par AvenueDesDélices

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La recette d'un classique ! Une recette qu'on se doit tous d'avoir sous la main pour la cuisine au quotidien !

 

Ingrédients : 40g beurre, 1 c. à s. bombée farine, 1/2L lait, sel, poivre, et muscade.

 

-> Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

-> Ajouter la farine, mélanger en laissant chauffer 3min à feu doux.

 

-> Ajouter le lait doucement en fouettant.

 

-> Ajouter l'assaisonement, goûter et réctifier si nécessaire.

 

-> Augmenter le feu et laisser chauffer 5min en remuant.

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Sauce blanche

Publié le par AvenueDesDélices

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Pour respecter le dicton "jamais deux sans trois", après la sauce au parmesan et la sauce au paprika je vous propose la traditionnelle sauce blanche.

 

Ingrédients : 60g de beurre, 60g de farine, du sel, du poivre, et du lait.

 

-> Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

-> Ajouter la farine, remuer au fouet et laisser chauffer un peu.

 

-> Petit à petit, sans cesser de fouetter, ajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.

 

-> Saler et poivrer selon vos goûts.

 

La sauce blanche à de multiples usages, simplement pour accompagner un riz, pour faire des endives au jambon, ...

Publié dans Sauces salées

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Sauce au paprika

Publié le par AvenueDesDélices

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Délicieuse avec une viande blanche et du riz : j'adore !!!

 

Ingrédients : 1 oignon, 1 gousse d'ail, 125ml d'eau, 1 cube de bouillon de poule, 1 noix de beurre, 1 c. à café de farine, 1 c. à soupe bombée de paprika, et 250ml de crème fraîche épaisse.

 

-> Préparer votre bouillon : faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de poule.

 

-> Epelucher et émincer l'oignon et l'ail.

 

-> Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail.

 

-> Soupoudrer de farine et de paprika, remuer.

 

-> Déglacer avec le bouillon et remuer.

 

-> Ajouter la crème, remuer et laisser réduire un peu.

 

Une fois de plus, une recette simple et plutôt rapide pour agrémenter vos plats.

Publié dans Sauces salées

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Sauce au parmesan

Publié le par AvenueDesDélices

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Comment réhausser un peu le goût des traditionnels plats de pâte ? C'est simple, et rapide : une sauce au parmesan en nappage sur vos pâtes !

 

Ingrédients : 1/4 L de lait, 90g de parmesan, 2 c. à soupe de maïzena, et 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse.

 

-> Chauffer le lait puis y verser le parmesan et laisser fondre doucement.

 

-> Ajouter maïzena et crème fraîche, remuer.

 

-> Pour épaissir, laisser chauffer 3 min à feu doux sans cesser de fouetter, il est possible que ça prenne moins de 3min.

 

Je vous l'avais dis : simple et rapide, alors pourquoi s'en priver ?

Publié dans Sauces salées

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Sauce moutarde pour filet de colin

Publié le par AvenueDesDélices

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Ingrédients : 200ml de bouillon de légumes, 200ml de crème liquide, 2 c. à café de moutarde, 2 c. à café de Maïzena, 2 c. à café de jus de citron, sel et poivre.

 

-> Faire bouillir le bouillon avec la crème.

 

-> Ajouter la moutarde, la maïzena et mélanger.

 

-> Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

 

A servir sur des filet de colin, très bon accompagné de riz.

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