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23 articles avec viandes

Ragout de sanglier à la Kriek

Publié le par AvenueDesDélices

Ragout de sanglier à la Kriek

Une petite merveille cette recette ! C'est mon mari qui l'a réalisée, il a trouvé cette recette sur l'application pour smartphone Marmiton. Le seul changement c'est qu'il a utilisé de la bière aux fruits rouges au lieu de Kriek à la framboise. De mon côté j'ai réalisé mon flan de potiron, et le mariage est un pure régal !

Ingrédients : 1kg de sanglier coupé en morceaux, 1 oignon, 75cl de Kriek à la framboise, 1 barre de chocolat noir, du thym, du laurier, sel, poivre, 2 c. à s. de gelée de groseilles, et 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.

-> Dans une cocotte, faire rôtir les morceaux de sanglier avec un peu de beurre.

-> Ajouter l'oignon épluché et émincé, le faire dorer un peu.

-> Ajouter du sel, du poivre, du thym, du laurier, la bière, et faire cuire environ 1h à feu doux en mettant le couvercle de la cocotte.

-> Ajouter la barre de chocolat en morceaux, mélanger, laisser cuire 20min.

-> Ajouter la gelée, une fois qu'elle est fondue laisser chauffer encore 10min.

-> Ajouter la crème fraîche, mélanger.

Ragout de sanglier à la Kriek

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Blanquette de veau express, en cocotte minute

Publié le par AvenueDesDélices

Idéal accompagé d'un bon riz.

Idéal accompagé d'un bon riz.

De nouveau une recette extraite du site Marmiton que j'ai réalisé pour le repas de la fête des mères.

Ingrédients : 1kg200 de veau à blanquette, 3 carottes, 1 grand poireau, 50g de beurre, 50g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 10cl de crème frâiche épaisse entière, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de clou de girofle, du sel, et du poivre.

-> Couper la viande en moyen morceaux, les disposer dans la cocotte et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis écumer (retirer la sorte de mousse qui se sera formée à la surface).

-> Ajouter les carottes épeluchées et coupées en rondelles, l'oignon avec ses clou de girofle, le blanc de poireau couper en rondelles, le bouquet garni, du sel, et du poivre. Fermer la cocotte, mettre à feu vif, dès qu'elle siffle ralentir un peu le feu et compter 30min.

-> Réserver la viande et les légumes dans un plat, ôter le bouqet garni et l'oignon.

-> Faire un roux : fondre le beurre dans une casserole, y jeter la farine, remuer au fouet jusqu'à ce que la pâte se décolle de parois.

-> Ajouter une louche d'eau de la cocotte en fouettant. Ajouter le restant de jus, louche après louche, toujours en fouettant entre chaque et en laissant épaissir avant d'en rajouter.

-> Battre les jaunes avec la crème. Une fois tout le jus ajouté, ajouter ce mélange de crème et remuer. Réctifier l'assaisonement si nécessaire.

-> Remettre la viande et les légumes dans la sauce, laisser mijoter quelques minutes.

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Blanquette de poulet

Publié le par AvenueDesDélices

Blanquette de poulet

Un peu de soleil en ce dimanche matin, on n'y croyait plus ! Aujourd'hui je vous propose une recette de blanquette de poulet, la dernière fois je vous avais présenté la version thermomix, maintenant place à la version manuelle. J'ai trouvé une belle recette sur Marmiton.

Ingrédients : 600g de poulet, 400g de champignons de Paris, 200g d'oignons grelots, 50g de lardons, 50g de beurre, 30g de farine, 1 cube de bouillon de volaille, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, 1 jaune d'oeuf, le jus d'1/2 citron, 2 c. à s. de crème fraîche épaisse, du sel, et du poivre.

-> Dans une casserole, porter à ébullition 1,5L d'eau salée avec le cube de bouillon.

-> A ébullition y introduire la viande et laisser cuire 15min.

-> Dans une cocotte, fondre 20g de beurre, y faire revenir les oignons et les lardons doucement.

-> Retirer le poulet du bouillon, égoutter et ajouter dans la cocotte.

-> Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine en une fois en fouettant. Laisser chauffer environ 2min en remuant.

-> Petit à petit y ajouter du bouillon, tout en remuant, environ la moitié du bouillon en tout, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

-> Ajouter cette sauce dans la cocotte avec les chapignons, saler, poivrer, laisser mijoter 20min.

-> Dans un bol fouetter le jaune avec la crème et le jus de citron.

-> Retirer la viande de la cocotte, ajouter le contenu du bol, remuer en chauffant 1min. Remettre la viande, mélanger et servir parsemé de ciboulette.

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Emincé de dinde sauce paprika

Publié le par AvenueDesDélices

Emincé de dinde sauce paprika

Ce soir je vous présente une recette que j'ai déjà réalisé des dizaines de fois, simple, et bonne, une recette qu'on garde sous le coude. Elle est extraite du livre "cuisiner c'est facile".

Emincé de dinde sauce paprika

Ingrédients : 600g d'escalope de dinde coupées en lamelles, sel, poivre, 30g de beurre, 2 oignons émincés, 2 gousse d'ail émincées, 2 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de farine, 125ml de bouillon de poule (125ml d'eau + 1 cube), et 250ml de crème fraîche épaisse.

-> Saler et poivrer la viande.

-> Chauffer le beurre dans une poèle, y faire revenir la viande pour la cuire et la dorer, réserver la viande dans une assiette.

-> Faire revenir l'oignon et l'ail dans cette même poèle.

-> Saupoudrer de farine et de paprika, faire revenir brièvement.

-> Déglacer avec le bouillon, puis porter à ébullition.

-> Ajouter la crème et remuer. Faire réduire un peu pour obtenir une consistance onctueuse, puis y remettre la viande pour la réchauffer.

Emincé de dinde sauce paprika

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Chaussons au poulet

Publié le par AvenueDesDélices

Chaussons au poulet

Une recette vue sur le site Marmiton.

Ingrédients : 2 escalopes de poulet, 1 petite boîte de champignons de Paris, 2 pâtes feuillettées, de la ciboulette, 125ml de crème fraîche épaisse, et 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

-> Découper les escalopes en dés et les faires cuire dans une poèle avec un peu de matière grasse, laisser refroidir 5min au frigo.

-> Mixer cette viande avec les champignons égouttés, de la ciboulette, et la crème épaisse.

-> Couper des ronds dans la pâte feuillettée, disposer une bonne cuillère de préparation sur un côté, humidifier les bords et refermer.

-> Battre le jaune d'oeuf et en badigeonner les chaussons.

-> Enfourner à 200° préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Chaussons au poulet

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Roulés de dinde au bacon et fromage

Publié le par AvenueDesDélices

Roulés de dinde au bacon et fromage

C'est d'avantage une idée qu'une vraie recette, j'ai vu ça sur le site 750g (je crois). Ca change, c'est sympa, et simple de réalisation.

Ingrédients : 4 escalopes de dinde, 8 tranches de bacon, 1 boule de mozzarella, et des tomates séchées (n'en trouvant pas j'ai mis de la ciboulette).

-> Applatir les escalopes à l'aide d'un rouleau, si elles sont trop épaisses les couper dans l'épaisseur.

-> Disposer sur chacune 2 tranches de bacon, de fines lamelles de mozzarella, et les tomates séchées.

-> Rouler le tout en les serrant bien et ficeler.

-> Rouler chaque boudin dans du film étirable en fermant bien, l'eau ne doit pas pouvoir y pénétrer.

-> Faire bouillir une casserole d'eau, puis y plonger les boudins et laisser 20min sans baisser le feu. Egoutter.

-> Sortir les boudins du film et les faires dorer (en conservant la ficelle) dans une poèle avec du beurre. C'est prêt, il ne reste qu'à découper !

Les boudins après cuisson à l'eau, avant d'être dorés à la poèle.

Les boudins après cuisson à l'eau, avant d'être dorés à la poèle.

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Paupiettes à la sauce tomates

Publié le par AvenueDesDélices

Paupiettes à la sauce tomates

Une recette extraite du livre "No stress, c'est prêt !" de Tupperware, un régal, super facile à réaliser !

Ingrédients : 8 paupiettes (veau, volaille, ou porc), 150g d'échalottes, 50ml d'huile, 100ml de concentré de tomates, sel, poivre, 250ml de vin blanc sec, 15ml de Maïzena, 1 cube de bouillon de légumes, 1 brin de thym, et 1 feuille de laurier.

-> Epelucher et hâcher très finement les échalotes, les passer au micro-ondes 3min avec l'huile dans un récipient fermé.

-> Ajouter le concentré de tomates, du sel, du poivre, le vin blanc, la Maïzena, et le cube de bouillon émiétté, mélanger.

-> Disposer les paupiettes dans une cocotte équipée d'un couvercle, verser par dessus le mélange à la tomate, et déposer le thym et le laurier. Couvrir.

-> Enfourner à 200° préchauffé pour 1h.

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Poulet aux trois poivrons

Publié le par AvenueDesDélices

Poulet aux trois poivrons

Aujourd'hui je viens vous présenter une recette facile et rapide du livre "No stress, c'est prêt !" de Tupperware. Elle se réalise dans la cocotte Ultra Plus 5L, mais vous pourrez la réaliser dans une cocotte de même contenance possédant un couvercle, il faudra peut-être juste adapter le temps de cuisson je ne sais pas trop.

Ingrédients : 1 beau poulet fermier (j'ai pris un poulet bas prix c'est très bien aussi, et mieux pour le porte-monnaie), 3 branches de thym, une branche de romarin (je n'en avais pas je n'en ai donc pas mis), 8 gousses d'ail, 1 gros poivron vert, 1 gros poivron rouge, 1 gros poivron jaune, 50ml d'huile d'olive, du sel, et du poivre.

-> A l'interieur du poulet déposer le thym, le romarin, et l'ail épeluchée. Le placer dans la cocotte.

-> Couper les poivrons en 4, retirer les pédoncules et les graines. Les placer autour du poulet dans la cocotte.

-> Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, enfourner à 200° préchauffé avec le couvercle pour 1h.

-> Retirer le couvercle, augmenter le four à 210°, et laisser encore 30min. C'est prêt !

Poulet aux trois poivrons

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Hamburger mexicain

Publié le par AvenueDesDélices

Hamburger mexicain

Hamburger mexicain

Plutôt une idée qu'une véritable recette, de quoi épicer vos hamburgers !

Ingrédients : des pains à hamburgers, de la salade, du guacamole, de la sauce salsa, du chorizo, et des steacks hâchés.

-> Cuire les steacks hâchés.

-> Sur le bas des pains à hamburgers disposer de la salade, puis du guacamole.

-> Disposer les steacks hâchés, couvrir avec de fines rondelles de chorizo.

-> Etaler par dessus de la sauce salsa, puis refermer avec les chapeaux des pains.

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Gigot d'agneau

Publié le par AvenueDesDélices

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Mon premier gigot d'agneau, je n'en avais encore jamais cuisiné jusqu'à présent. Le côté pratique c'est qu'on en trouve surgelé chez Aldi à longeur d'année, et il est très bon. Attention la cuisson est à adapter selon le poids, évidemment si vous l'achetez congelé il faut le laisser décongeler avant. Dans cette recette les pommes de terre cuisent dans le jus de cuisson du gigot ce qui leur donne un très bon goût d'agneau.

 

Ingrédients : 1 gigot d'agneau, des pommes de terre, du beurre, et des gousses d'ail.

 

-> Epeleucher et couper en rondelles vos pommes de terre, les laver.

 

-> Mettre les pommes de terre au fond de votre plat.

 

-> Epelucher des gousses d'ail, les couper en deux et les poser sur les patates (c'est pour le goût elles ne seront pas mangé).

 

-> Disposer des noix de beurre sur les pommes de terre.

 

-> Placer le gigot sur les pommes de terre, et disposer quelques noix de beurre sur le gigot.

 

-> Enfourner le tout à 210° préchauffé pour 15 min.

 

-> Retourner le gigot, et enfourner de nouveau pour 15min.

 

-> Baisser à présent le four à 180°, et laisser cuire de 40min à 1h selon le poids de votre gigot, retourner de nouveau le gigot à environ moitié du temps de cuisson.

 

-> Eteindre le four et attendre environ 10min avant de sortir le gigot du four.

 

Mon gigot faisait environ 2kg300, après avoir baissé le thermostat à 180° il a cuit pendant 1h10, ce qui était un peu trop car il n'était plus rosé, mais heureusement il était très tendre et très bon comme ça, donc c'était parfait.

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