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68 articles avec thermomix

Pain au lait (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Pain au lait (thermomix)

Une recette Thermomix, ça faisait longtemps ! Ce matin j'avais envie de préparer un pain au lait pour le goûter des enfants cet après-midi, alors au boulot. J'ai pris le livre "Ma cuisine 100 façons", qui est un de mes chouchous, et c'est partit !

Ingrédients : 300g de lait, 50g de beurre, 20g de levure fraîche de boulanger, 60g de sucre en poudre, 550g de farine, 1/4 de c. à c. de sel, puis 1 oeuf battu pour la dorure.

-> Verser dans le bol, le lait, le beurre, la levure et le sucre, 3min/37°/vit.2.

-> Ajouter la farine, le sel, 3min/bol fermé/pétrin.

-> Verser dans un grand saladier fariné, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume environ 1h au chaud.

-> Diviser la pâte en trois, former une tresse, déposer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume environ 30min.

-> Avec l'oeuf battu badigeonner toute la surface de la tresse. Enfourner à 180° préchauffé pour environ 25min.

-> Laisser complètement refroidir avant de couper.

Publié dans Thermomix

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Compote de pommes (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Compote de pommes (thermomix)

Vous avez beaucoup de pommes à consommer ? Une petite compote, ça vous dit ? La recette est facile et rapide, normal avec Thermomix me direz-vous ! Elle est extraite d'une recette du livre "Ma cuisine 100 façon".

Ingrédients : 750g de pommes épeluchées, vidées, et coupées en petits morceaux, 20g de jus de citron, 50g de sucre, 40g d'eau, et 1 sachet de sucre vanillé.

-> Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 9min / 100° / vit.1.

-> Mixer 20sec / vit.5.

En 10 minutes vous avez votre compote, à déguster tiède ou froide !

Publié dans Thermomix

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Pain à hamburgers (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Pain à hamburgers (thermomix)

Ce soir c'est une recette thermomix que je vous apporte, avec thermomix c'est l'idéal vous n'avez pas grand chose à faire, mais rien ne vous empêche de l'adapter manuellement c'est tout à fait réalisable. Ces pains à hamburgers sont tout à fait excellents, on s'est fait ça en plus avec des steack hâchés maisons, un régal !

Ingrédients : 20g de levure fraîche de boulanger, 300g de lait demi-écrémé à temprétaure ambiante, 500g de farine, 40g de sucre en poudre (si si ! ce n'est pas une erreur), 1 c. à c. rase de sel fin, et 80g de beurre mou.

-> Mettre le lait et la levure émiéttée dans le bol, 2m30/37°/vit.1.

-> Ajouter farine, sel, sucre, et beurre, bol fermé/4min/épi.

-> Fariner le fond d'un saladier, y déposer la boule de pâte, couvrir le saladier (et non la pâte directement) d'un film étirable. Laisser poser 1h température ambiante.

-> Diviser en 8 portions, façonner des boules, placer sur une plaque de four, couvrir d'un linge propre, laisser monter 30min à 1h.

-> Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait, badigeonner les pains, couvrir de graines de sésame (facultatif).

-> Enfourner à 200° préchauffé, pour 10 à 15min selon les fours.

-> Laisser refroidir sur une grille avant de les découper.

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Délices de crabe (Thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Délices de crabe (Thermomix)

Une recette vu sur le site Espace recettes de Thermomix.

Ingrédients pour la mousse de crabe : 250g de blancs de poireaux (un gros poireau), 1 c. à s. d'huile d'olive, 350g de bâtonnets de crabe (surimi), 3 c. à s. de crème fraîche épaisse, 3 oeufs, sel, et poivre.

Ingrédients pour la sauce citronnée : 1 c. à c. rase de moutarde, 200g de crème fraîche épaisse, 75g de beurre, le jus d'1/2 citron, 1 c. à c. rase de ciboulette, du sel, et du poivre.

-> Couper les blancs de poireau en tronçons, les mettres dans le bol, mixer 10sec/vit.5.

-> Racler les parois, ajouter l'huile d'olive, régler 4min/90°/vit.2.

-> Couper le surimi en petits morceaux, les mettres dans le bol avec la crème, les oeufs, le sel, et le poivre. Régler 10sec/vit.5.

-> Verser la préparation dans une terrine, et enfourner à 180° préchauffé pour 30min. Laisser refroidir, conserver au frigo.

-> Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 4min/80°/vit.2. Mettre dans une saucière et placer au frigo.

Délices de crabe (Thermomix)

Publié dans Poissons, Thermomix

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Bavarois chocolat blanc-framboises (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Bavarois chocolat blanc-framboises (thermomix)

Une recette trouvée sur le groupe "Partage de recettes Thermomix" sur Facebook, un petit régal ! Pour la génoise par contre je conserve ma recette du biscuit roulé, je divise juste les doses par deux, et je la fais cuire directement dans le cercle à pâtisserie, de cette manière la génoise adhère au cercle et zéro fuit lorsqu'on verse la crème bavaroise. La recette est assez simple, elle peut être adaptée à la main, il vous suffit de faire votre crème anglaise manuellement comme vous avez l'habitude de la faire mais en prenant les doses et ingrédients donné dans cette recette. Pour la crème fouettée en chantilly je la monte au Kitechenaid, un simple batteur électrique fera l'affaire (ou même un fouet manuel pour les plus courageux!).

Ingrédients : 1 génoise (voir explications ci-dessus), 375g de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 75g de sucre, 6 feuilles de gélatine, 330g de chocolat blanc de qualité, 400g de crème entière liquide, et 400g de framboises (fraîches ou surgelées mais décongelées).

-> Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

-> Mettre le lait, les jaunes d'oeufs, et le sucre dans le bol. Programmer 7min/90°/vit.4. A 10 sec de la fin ajouter par le trou du couvercle la gélatine essorée.

-> Pendant la cuisson de la crème anglaise, concasser le chocolat blanc et le verser dans un saladier. Une fois la crème terminée la verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

-> Filmer au contact, et mettre au frigo pour refroidir.

-> Monter la crème en chantilly, et l'incorporer délicatement à la préparation précédente refrdoit.

-> Verser de la bavaroise sur la génoise dans le cercle à pâtisserie, répartir les framboises, et verser le reste de bavaroise.

-> Mettre au frigo jusqu'au lendemain. Passer une lame de couteau fin entre le cercle et le bavarois sur tout le tour pour le décercler.

 

Bavarois chocolat blanc-framboises (thermomix)
Bavarois chocolat blanc-framboises (thermomix)

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Nougat blanc aux amandes (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Nougat blanc aux amandes (thermomix)

Une recette excellente, extraite du site "Espace Recettes" de Thermomix. Elle a eu un énorme succès à la maison ! Attention, une fois la cuisson terminée il faut aller très vite car le nougat durçi à une vitesse folle.

Ingrédients : 400g de miel liquide, 1 blanc d'oeuf, 200g d'amandes entières non émondées, et 2 feuilles d'azyme.

-> Mettre le blanc dans le bol avec le fouet. Vit2/10sec.

-> Ajouter le miel, vit2/60min/100°.

-> Pendant ce temps faire griller les amandes 10min à 150° au four.

-> Une fois la cuisson terminée, incorporer les amandes rapidement à la spatule.

-> Verser sur une feuille d'azyme, applatir, disposer la seconde feuille par dessus, et applatir un peu au rouleau.

-> Disposer au frigo 1h pour durcir puis couper.

Nougat blanc aux amandes (thermomix)

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Craquelés au chocolat (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Craquelés au chocolat (thermomix)

Maintenant, toujours dans le chocolat, je vous présente les craquelés au chocolat de Thermomix !

Ingrédients : 200g de sucre, 140g de chocolat, 90g de beurre demi-sel ramolli, 40g de lait 1/2 écrémé, 1 oeuf, 1 c. à c. de levure chimique, 100g de farine, et 15g de cacao amer en poudre.

-> Prendre 50g du sucre, mixer 10sec/vit.10, réserver dans une assiette, ainsi que le restant du sucre dans une seconde assiette.

-> Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, mixer 10sec/vit.10. Ajouter le beurre mou et programmer 5min/50°/vit.2.

-> Ajouter le lait, l'oeuf, la levure, la farine, et le cacao, mélanger 20sec/vit.4. Racler les parois puis de nouveau 20sec/vit.4.

-> Verser cette pâte dans un bol, filmer, et placer au frigo 2h.

-> A l'aide d'une cuillère à café, prélever de la pâte de la taille d'une noix, la rouler entre les mains. Passer la boulette dans le sucre pour bien la couvrir, puis de même dans le sucre glace.

-> Disposer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien, sans les applatir.

-> Enfourner à 180° préchauffé pour 10 à 12min selon les fours.

Craquelés au chocolat (thermomix)

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Bavarois framboises-vanille (Thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Bavarois framboises-vanille (Thermomix)

J'utilise tout d'abord la recette de génoise de mon roulé à la confiture, j'en utilise un peu près la moitié que je fais cuire dans un cercle à pâtisserie, puis que je laisse refroidir sans le décercler.

Ingrédients pour la crème anglaise : 500g de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 feuilles de gélatine, et 200g de framboises mixées.

Ingrédients pour la crème fouettée : 350g de crème liquide entière à 35% de matière grasse minimum, 40g de sucre en poudre, et 1 sachet de sucre vanillé.

Ingrédients pour le miroir : 1 flacon de coulis de fruits rouge, et 2 feuilles de gélatine.

-> Mettre la gélatine à ramolir dans l'eau froide.

-> Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol, sauf les framboises, 7min/80°/vit.4. Dans les 30 dernière secondes, ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir.

-> Monter la crème en chantilly avec un batteur électrique, en ajoutant doucement les sucres dès qu'elle a commencé à monter.

-> Diviser la crème anglaise en deux, dans une moitiée ajouter la purée de framboises.

-> Diviser la chantilly en deux, ajouter une moitiée à chacune des crèmes anglaise, incorporer délicatement.

-> Verser la crème à la framboise sur la génoise et lisser bien, placer au frigo pour laisser prendre un peu, ainsi que le saladier de la crème vanille.

-> Verser la crème vanille dans le cercle par dessus la crème framboises, et lisser bien. Placer au frigo au moins 3h.

-> Mettre la gélatine du miroir à ramollir dans l'eau froide.

-> Diluer le coulis avec un peu d'eau, juste pour qu'il y en ai assez pour couvrir tout le bavarois.

-> Chauffer la moitié du coulis dans une casserole, puis y incorporer la gélatine essorée, rajouter ce mélange au reste de coulis et bien mélanger. Verser et lisser sur le bavarois. Remettre au frigo pour la nuit. Décercler le lendemain.

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Nutella (Thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Nutella (Thermomix)

C'est le Nutella le plus réputé dans les recettes thermomix ! Il se fait à l'huile de noisettes, pas de beurre, il se conserve donc dans un placard.

Ingrédients : 200g de pralinoise, 100g de chocolat noir, 1 boîte de lait concentré sucré (397g) pas de marque Gloria, et 30g d'huile de noisettes.

-> Mettre tout dans le bol, 4min/60°/mijotage.

-> 2min/60°/vit.2.

Publié dans Thermomix

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Riz au curry (thermomix)

Publié le par AvenueDesDélices

Riz au curry (thermomix)

Une recette extraite du livre TopChrono de Thermomix.

Ingrédients : 2 oigons épeluchés et coupés en deux, 2 gousses d'ail épeluchées, 2 c. à s. de curry (allez-y doucement quand même j'ai trouvé ça trop fort), 50g d'huile, 2 yaourts natures, 250g de riz (à cuisson rapide 10min), 1 cube de bouillon de volaille, et 500g d'eau tiède.

-> Mettre l'oigon et l'ail dans le bol, 5sec./vit.5.

-> Ajouter curry et huile, 5min/varoma/vit.1.

-> Ajouter yaourts, et riz, cuire 3min/100°/sens inverse/vit.1.

-> Verser le reste des ingrédients, 15min/100°/sens inverse/vit.1.

Publié dans Thermomix

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